Ce este defapt acrilamida si ce legatura are cu stilul noastru zilnic de alimentatie? Acrilamida este o substanta puternic oxidanta (prooxidanta), mutagena si neurotoxica, rezultata din degradarea amidonului sau ale altor poliglucide, la temperaturi inalte (mai mari de 120ºC). in unele alimente prezenta acrilamidei se asociaza cu prezenta acroleinei, sporindu-se efectul nociv. Pana la inceputul acestui secol, nimeni nu banuia ca acest compus toxic se gaseste si in alimente. In 2002 Institutul National de Alimentatie din Suedia (Livsmedelsverket) descopera ca acrilamida se formeaza in timpul coacerii si prajirii alimentelor bogate in amidon. Livsmedelsverket sublinia inca de la publicarea descoperirii, ca in alimentele analizate, acrilamida citeste si comenteaza …

Animalele hranite cu porumb modificat genetic au ajuns sa aiba probleme cu ficatul si rinichii in doar trei luni. Aceasta realitate a iesit la iveala dupa ce o firma americana, Monsanto, care a facut experimentul, a fost obligata de Greenpeace sa isi publice rezultatele, relateaza Daily Mail. Acestea au fost studiate de oamenii de stiinta francezi, din cadrul Universitatii Caen, care au ajuns la concluzia ca cele cateva soiuri de porumb modificat genetic influentasera in rau starea de sanatate a cobailor care fusesera hraniti astfel. Mai rau este ca trei dintre soiurile testate sunt cultivate la scara mare in SUA, iar un al patrulea se intalneste in Europa, mai cu seama in Spania. Potrivit cercetatorilor, ficatul si rinichii rozatoarelor citeste si comenteaza …