Reducerea sarii din continutul alimentelor este un obiectiv major pentru companiile din întreaga lume, iar unele din cele mai noi descoperiri stiintifice privind înlocuitorii sarii vin din Est. Dovezi stintifice leaga repetat consumul excesiv de sare cu riscul crescut de hipertensiune arteriala – precursor primar al bolilor de inima. In multe tari, consumatorii, guvernele si autoritatile de reglementare au început sa puna presiune pe fabricantii de alimente pentru a reduce continutul de sare al retetelor lor. Un studiu publicat în Journal of food Science observa ca adaugand sos de soia la anumite alimente se poate întari perceptia gustului sarat, permitand fabricantilor de alimente sa taie din continutul de sare fara a afecta gustul. Studiul raporta ca sosul de soia a determinat reducerea proportiei de sare citeste si comenteaza …